Nato a Vicenza il 22 agosto 1913, è stato organista e direttore di coro. 

Ha compiuto gli studi musicali a Vicenza e si è perfezionato a Roma, dove si è stabilito nel 1936. Valente organista di varie basiliche romane, è diventato istruttore del coro dei bambini nella Basilica di San Saba e nel 1945 ha costituito il “Quartetto Polifonico Italiano” in seguito “Coro della Vallicella”.

Si è dedicato alla riscoperta di musiche polifoniche sacre e profane. Ha fondato nel 1950 il “Coro Polifonico Romano” con sede nell’Oratorio del Gonfalone, a cui si è aggiunto il “Complesso Strumentale del Gonfalone”.

Gastone Tosato si è spento a Roma per un malore il 6 aprile del 1991, mentre si trovava nel suo studio nella sede romana dell’Oratorio del Gonfalone.